白酒怎么封存儲(chǔ)藏?
1、帶包裝存放。 一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。 2、封口。 對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I(mǎi)的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋?lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 3、放酒窖或埋在地下。 如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。
白酒一般來(lái)說(shuō)需要用泥進(jìn)行封存，在儲(chǔ)藏時(shí)同樣放置在背光通風(fēng)的地方就可以了，只不過(guò)在蜜蜂酒的時(shí)候選擇玻璃臺(tái)耳或粗陶的酒壇封存是最好的容器。
白酒怎么收藏，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)揮發(fā)嗎?
收藏品 品相很重要，從外到內(nèi)完美最佳。 瓶蓋處用生膠帶封一道（生膠帶沒(méi)有粘性不會(huì)破壞原生態(tài)的結(jié)構(gòu)，比如有的酒生產(chǎn)日期在瓶蓋處用膠帶或者蠟就會(huì)破壞原有結(jié)構(gòu)），再用沒(méi)有粘性的保鮮膜瓶體瓶口一體封好，放到地下室或者室內(nèi)酒柜放置即可，避免暴 曬溫度較高的地方。
并不是所有白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。我來(lái)說(shuō)一下我家釀酒的經(jīng)驗(yàn)！ 首先并不是所有白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。適合儲(chǔ)存的白酒必須去純糧酒，還有就是酒的香型，這些很重要！不是純糧酒儲(chǔ)存沒(méi)有意義。有些香型的酒不太適合儲(chǔ)存，比如清香型，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變味兒，影響口感！醬香型，濃香型的白酒很適合儲(chǔ)存，時(shí)間久口感好。 其次我們來(lái)說(shuō)說(shuō)儲(chǔ)存方法。好白酒適合用壇子來(lái)裝，瓷壇，陶壇都可以，如果短時(shí)間儲(chǔ)存，只需密封好放置于陰暗處即可，不可暴曬。如果需要長(zhǎng)時(shí)間不動(dòng)，儲(chǔ)存，那么我教你一個(gè)方法。先將白酒放到壇子里，然后準(zhǔn)備一些豬大油燒化開(kāi)，不要太熱。然后倒酒壇子里，等到油浮上來(lái)，冷卻凝固后，在上面澆一層蜂蜜。然后密封后，在蓋子外面用黃泥糊上一層！等到黃泥完全干透，再將酒放于地窖里，或者洞里。這樣儲(chǔ)存的酒不會(huì)跑味兒，而且越時(shí)間長(zhǎng)酒的味道就越好。
防止揮發(fā)也要考慮它自身密封效果怎么樣，一般只需要把白酒放在陰涼干燥通風(fēng)處貯存，避免陽(yáng)光照射，也可以適當(dāng)使用生料帶把瓶口包裹上，正常放置即可。
現(xiàn)在有很多人問(wèn)我，我為什么收藏的白酒結(jié)果到我拿出來(lái)準(zhǔn)備喝的時(shí)候怎么一滴都沒(méi)有了，當(dāng)時(shí)我還看了看瓶口密封的完整，只剩下了一瓶白酒瓶子那么我們?nèi)绾尾拍軌蚍乐拱拙频臅?huì)發(fā)的，下面我們就看看怎么密封才是最好的。 首先我們要知道白酒為什么會(huì)揮發(fā)，酒精比水要揮發(fā)的快的多，所以在存放的時(shí)間久的話度數(shù)會(huì)相應(yīng)的降低的，如果我們密封良好的話，放的越久白酒也不會(huì)變質(zhì)，反而越放越是好喝，如果密封不好的話酒精會(huì)有所揮發(fā)，度數(shù)會(huì)降低，嚴(yán)重的話還會(huì)影響白酒的酒質(zhì)，白酒里面含有大量的酒精一般是不會(huì)的引起細(xì)菌的繁殖的，也不會(huì)變質(zhì)變味。 專(zhuān)家認(rèn)為在收藏白酒的時(shí)候最好是選用白酒的壇子，它的本身酒具有很多種的礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒剛好合適，這樣也會(huì)使好的白酒會(huì)保持酒的香味也會(huì)令酒更加的香醇，從而促進(jìn)酒的老熟。最好儲(chǔ)存酒的環(huán)境最好不要在陰暗潮濕的地方，也不要放置在高溫的情況下一般25度以下是最好的。
白酒在密封的瓶中不會(huì)，可保存上千年。目前發(fā)現(xiàn)的酒最早應(yīng)該是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在博物館有保留，因?yàn)榍嚆~器儲(chǔ)存的碧綠碧綠的。唐宋元明清的酒還有有一些的。或許我說(shuō)的這些會(huì)被噴，我喝過(guò)元代的，明成華時(shí)期的。都保存很好。
不同的白酒有不同的儲(chǔ)藏方法。同時(shí)也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒 ,最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟，對(duì)于市面上流通最多的濃香型白酒的儲(chǔ)存要分酒體品質(zhì)而異，但畢竟我們不是評(píng)酒大師，普通消費(fèi)者可以通過(guò)價(jià)格來(lái)大致判斷是否可以儲(chǔ)藏，一般的兩百元以下的酒都不適合儲(chǔ)藏，另一方面可以通過(guò)品牌白酒所劃分的系列及價(jià)格區(qū)間來(lái)參考判斷，如將相和酒的洞藏系列共有5個(gè)單品，每款單品零售價(jià)分別為78、118、148、288、488元，從產(chǎn)品系列劃分288和488排位第四及第五位，分別屬于中上和上等系列排位，而對(duì)比該系列相鄰各款的價(jià)格差不難發(fā)現(xiàn)，第三款148與第四款288之前價(jià)格增幅最大，很明顯第四款288元的從產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)層級(jí)定位來(lái)說(shuō)有著很明顯的拉升，一般情況這樣的酒，酒質(zhì)也更加好，可能你會(huì)問(wèn)那488元的酒質(zhì)是不是更好更適于儲(chǔ)藏，其實(shí)不然，從產(chǎn)品定價(jià)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，價(jià)格最高的，消費(fèi)的產(chǎn)品本身屬性就越少，更多的是面子消費(fèi)，白酒更是如此，當(dāng)然，這也不能一概而論。藏酒多為自己消費(fèi)，撇去面子消費(fèi)，我建議大家選擇系列中中上產(chǎn)品儲(chǔ)藏，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 最后，儲(chǔ)藏白酒最主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在 70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€;最好的溫度在 0度以上 20度以下;嚴(yán)禁煙火靠近;容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”;一定要注意避光貯存，最好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。
白酒怎么長(zhǎng)期儲(chǔ)藏?
純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒(méi)有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。 只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
首先酒分很多類(lèi)： 釀造酒：像啤酒、葡萄酒這些。 蒸餾酒：白酒，白蘭地，威士忌這些。 預(yù)調(diào)酒：百利甜一類(lèi)加入其他飲料成份的酒。 想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專(zhuān)業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。 但烈酒的的條件可以差一點(diǎn)，比如就放在家庭條件下展示。
儲(chǔ)存白酒最好就有地窖咯，15度左右的溫度。沒(méi)有這種條件的在家里儲(chǔ)存就盡量避免陽(yáng)光直射，陰涼一點(diǎn)的地方就可以。開(kāi)過(guò)的白酒就不可以哈。
問(wèn)得比較泛，瓶裝白酒和酒坊的原漿白酒儲(chǔ)存方法各不同。所以我在這里分開(kāi)講一下，大家可以參考一下，不對(duì)之處歡迎指出。 首先瓶裝白酒，多數(shù)是玻璃瓶，玻璃瓶無(wú)氣孔，酒無(wú)法產(chǎn)生氧化還原作用，收藏瓶裝白酒考慮的是如何把瓶裝白酒完好的保存到十年后或者更長(zhǎng)時(shí)間。 玻璃瓶透明的，首先考慮到透光問(wèn)題，玻璃透光性強(qiáng)，太陽(yáng)照射容易使酒體加熱，所以選擇存放的地方一定是無(wú)陽(yáng)光直射，瓶身最好用不透光的牛皮紙包裹。 第二瓶裝白酒瓶口多數(shù)是塑料鎖扣，考慮到時(shí)間久遠(yuǎn)，塑料會(huì)老化問(wèn)題，所以瓶口一定要做防漏氣處理。防漏氣處理可以使用食品級(jí)的蜜蠟融化后待溫度降低后，蜜蠟粘稠時(shí)，將瓶口裹上一層。或者可以用纏繞水管的生料帶，纏繞在瓶口，防止跑氣。做完這些后，可以用保鮮膜反復(fù)纏繞瓶身，這樣可以保證瓶身不受潮濕，保證品相的完整。第二即使之前做的瓶口防漏不到位，整個(gè)瓶身裹了保鮮膜也不會(huì)漏太多的酒氣出去。
1.需要選擇密閉性較好的容器裝酒，可選擇陶瓷的壇子，因?yàn)樘沾傻膲永锏牡V物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好。且壇子不宜過(guò)大，這是重點(diǎn)，不然酒的溫度不均衡。裝酒時(shí)不宜裝得過(guò)滿，如果溫度太高酒容易溢出，裝好酒后要確保壇子密封完好，可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，等要喝酒時(shí)再將其拆開(kāi)。 2.恒溫、恒濕最有利于白酒的自然老熟。一般溫度二十度比較合適，溫度過(guò)高白酒會(huì)蒸發(fā)，溫度過(guò)低又會(huì)影響到酒的儲(chǔ)存效果。 我是白酒釀造人，希望對(duì)你有幫助謝謝
首先，白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。 其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了，儲(chǔ)存白酒除了要在陰涼通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射的地方外，溫度不宜超過(guò)30℃，過(guò)高的溫度瓶蓋容易腐爛。 對(duì)于未開(kāi)封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然后用家里常用的蠟融化后把瓶子封口即可。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存的方法是低溫保存，因?yàn)榈蜏乇４娴臅r(shí)候可以使白酒的活躍度下降，揮發(fā)減慢，同時(shí)可以有效的減少細(xì)菌，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的方法是低溫
選擇可以存儲(chǔ)20年以上，而且時(shí)間越久越醇香的酒，需要了解 高度白酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適長(zhǎng)期收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，無(wú)法長(zhǎng)期保存，純梁釀造酒是根本。不管什么香型，最根本的是必須是純梁釀造，無(wú)任何添加 醬香型白酒：醬香酒在工藝上比其他香型的酒更為復(fù)雜，存放時(shí)間越長(zhǎng)，口味提升的效果更明顯，比較適合長(zhǎng)期存放和收藏 高度白酒是保證。存放白酒，必須是高度白酒，醬香型白酒53度，濃香、清香最好存60度以上。存放時(shí)間越長(zhǎng)，口感和質(zhì)量更加協(xié)調(diào)、醇厚、柔和，更加醇香。 有效儲(chǔ)存 儲(chǔ)存白酒的基本條件是：恒溫恒濕、通風(fēng)、避光，無(wú)太陽(yáng)直射。具體細(xì)節(jié)如下：1、散裝酒：建議用陶壇密封存儲(chǔ) 2、瓶裝酒：原裝保存，可用生膠帶封瓶口，做防揮發(fā)處理， 3、南方注意防潮，酒擺放要遠(yuǎn)離墻面和地面，用塑料板區(qū)隔。北方，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過(guò)高，同時(shí)遠(yuǎn)離窗戶，避免內(nèi)外溫差過(guò)大影響酒質(zhì)
白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存分為幾步。并不是所有的白酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而且存酒并不是越長(zhǎng)時(shí)間越好，是有一定的黃金期限的。那么我作為一個(gè)純糧燒酒人，作為一個(gè)傳統(tǒng)工藝的傳承者，我覺(jué)得我有必要給大家講一下關(guān)于存酒的相關(guān)事項(xiàng)。 我已經(jīng)做了20多年的純糧小燒，主要做的是固態(tài)發(fā)酵的高粱原漿酒。關(guān)于存酒有以下幾點(diǎn)需要注意。 第1點(diǎn)：那就是白酒的選擇，存酒只能存一種酒，那就是純糧食的，而且度數(shù)高于50度的白酒。因?yàn)榧兗Z酒口感本身就比較柔和。如果度數(shù)低于50度，存放幾年之后你再合起來(lái)就比較暗淡。 第2點(diǎn)：存酒的黃金期。一般50度的白酒存放3~5年53度的白酒可以存放5~8年，55度到60度的白酒可以存放10年左右。我說(shuō)的這個(gè)時(shí)間是白酒的最佳儲(chǔ)存期，因?yàn)榘拙剖窃匠猎较?，這個(gè)塵放的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)產(chǎn)生乙酸乙酯和乳酸乙酯這兩種物質(zhì)就是酒香的主要來(lái)源當(dāng)存放到一定時(shí)間后，總酸總脂接近飽和，再存下去也是浪費(fèi)時(shí)間。 第3點(diǎn)：存酒的容器至關(guān)重要，一定要用陶壇來(lái)存，而且陶壇不要有沙眼。千萬(wàn)不能用金屬容器或者是塑料容器來(lái)存酒，塑料容器當(dāng)中含有塑化劑金屬容器，長(zhǎng)期存儲(chǔ)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一定要用陶壇來(lái)存。 第4點(diǎn)：存酒的環(huán)境。存酒最忌諱的就是潮濕。最喜歡的就是陰涼，干燥，恒溫，恒濕，濕度不超過(guò)50%，溫度維持在20度左右最佳。最好放在有土的地方，因?yàn)橥寥乐泻泻芏辔⑸?，?huì)促進(jìn)白酒乙酸乙酯的形成。不要埋在土壤當(dāng)中，這是一種錯(cuò)誤的存儲(chǔ)方法。
白酒（純糧酒）長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好還是選用陶土壇密封儲(chǔ)存，關(guān)鍵就是陶土壇不能滲酒，壇口一定要密封好。具體陶土壇存酒的好處可以上網(wǎng)查一下。
